βグルカンというのは、キノコや酵母などに多く含まれる多糖類のことで、具体的には、グルコース（ブドウ糖）が多数、β結合と呼ばれる結合方式で手をつないだ物質です。

βグルカンを食べると免疫力が高まることから、ガンに効くとして研究が進められています。

βグルカンは、グルコースがα結合したでん粉とは違い、食べても胃腸で分解・消化されず、腸にたくさんある免疫担当細胞に働きかけます。

なお、シイタケやカワラタケから抽出したβグルカンは、ガンに有効な免疫力を高める医薬品として日本で実用化されています。

ベストメントというのは、厚生労働大臣が食品の保健機能表示を許可するトクホ（特定保健用食品）の商品名で、具体的には、全国月の友の会が商品化している殺菌乳酸菌飲料のことです。

ベストメントの目安量は、1日50mlとされています。なお、ベストメントは、次のような内容の表示許可を取得しています。

⇒　「乳糖オリゴ糖を主成分とし、腸内のビフィズス菌を適正に増やしておなかの調子を良好に保ち、便通の改善に役立つ」

ヘム鉄というのは、赤血球のヘモグロビンに入っている鉄のことで、これはレバーなど動物性食品に含まれています。一方、野菜など植物性食品に含まれているのは非ヘム鉄と呼びます。

ちなみに、吸収率は、ヘム鉄が20％、非ヘム鉄が5％と、ヘム鉄の方が高くなっています。

□ビタミンＰ