青汁というのは、緑黄色野菜を中心とした葉野菜の搾り汁を主成分とするサプリメントであり、その原材料としては、キャベツやブロッコリーの原種であるケールがよく知られています。

また、そのほか、次のようなものを利用した青汁もあります。

■モロヘイヤ
■大麦（大麦若葉）
■苦瓜（ゴーヤー）
■明日葉...など

青汁は、生活習慣病の予防や改善を目的とする場合には、短期間では効果が期待できませんので、継続して利用します。

青汁は、原材料となる植物性食品や葉野菜の種類によって成分に特徴があることから、期待される効果が製品によって異なります。各青汁に共通する有効成分としては、次のようなものがあります。

■βカロチンといったカロチノイド
■クロロフィル（葉緑素）
■ビタミンＣなどのビタミン類
■カルシウムやカリウムなどのミネラル類
■食物繊維

青汁には、原材料の違いによって、次のようないくつかの特色があります。

■ケールは、キャベツやブロッコリーなどと同様にアブラナ科に分類されます。
■キャベツは、米国国立ガン研究所が「ガン予防効果をもつ食品」として推奨している野菜であり、抗酸化作用・抗ガン作用をもつファイトケミカルが存在します。
■ケールは、キャベツ以上に、有効成分が豊富です。
■大麦若葉は、食物繊維が豊富であり、青汁特有のくさみが少ないです。

□ビタミンＣ