青汁は、原材料となる植物性食品や葉野菜の種類によって成分に特徴があることから、期待される効果が製品によって異なります。各青汁に共通する有効成分としては、次のようなものがあります。

■βカロチンといったカロチノイド
■クロロフィル（葉緑素）
■ビタミンＣなどのビタミン類
■カルシウムやカリウムなどのミネラル類
■食物繊維

青汁には、原材料の違いによって、次のようないくつかの特色があります。

■ケールは、キャベツやブロッコリーなどと同様にアブラナ科に分類されます。
■キャベツは、米国国立ガン研究所が「ガン予防効果をもつ食品」として推奨している野菜であり、抗酸化作用・抗ガン作用をもつファイトケミカルが存在します。
■ケールは、キャベツ以上に、有効成分が豊富です。
■大麦若葉は、食物繊維が豊富であり、青汁特有のくさみが少ないです。

青汁には、ファイトケミカル※とクロロフィルが豊富に含まれていることから、それらのもつ抗酸化作用が効果を示すと考えられています。

個別のファイトケミカルに関しては、基礎研究を中心として有効性が示唆されてきましたが、青汁として投与する場合の、生活習慣病に対する効果は、体験談や症例報告が中心であり、臨床試験によるデータは多くはありません。

※カロチノイドやフラボノイドです。

青汁の免疫賦活作用に関しては、青汁摂取によって、ＮＫ（ナチュラル・キラー）細胞の活性が上昇することが報告されています。

なお、ＮＫ細胞というのは、白血球の一種であり、免疫担当細胞のことです。

□ビタミンＣ