グアー豆というのは、インドを主産地とするマメ科穀物グアーの種子です。

このグアー豆は、ガラクトースとマンノースからなる多糖類を多く含み、この多糖類は「グアーガム」と呼ばれます。

また、グアーガムに微生物の酵素を働かせて加水分解したグアーガム分解物は、グアーガム特有の粘度を下げた無色透明で無味・無臭の素材です。

これは、様々な食品にその食品の風味などに影響することなく使用可能で、水溶性食物繊維の素材として利用されています。

グアーガム分解物は、便通や便性の改善など整腸効果のほか、血糖値の上昇を抑制する作用※、コレステロールを低減する作用などが知られており、健康食品やダイエット食品などに利用されています。

なお、おなかの調子を整えるトクホ（特定保健用食品）にも配合されています。

※グリセミックインデックス（ＧＩ）を低下させる作用です。

クエン酸というのは、梅やレモンに多量に含まれる有機酸の一種です。

このクエン酸は、細胞内で栄養分をエネルギーに変える代謝経路であるＴＣＡ回路（クエン酸回路）を活性化します。

クエン酸が不足するとＴＣＡ回路が十分に機能しませんので、疲労物質の乳酸がたまります。

例えば、短距離走や筋肉トレーニングなど、筋肉への酸素供給が不十分なまま行う無酸素運動を行った後、乳酸がたまって疲労感を感じます。

このようなときにクエン酸をとると、乳酸はエネルギー源として再利用され、疲労感がなくなります。

□カテキン