植物発酵食品というのは、(財)日本健康・栄養食品協会（JHNFA）が安全性などの規格基準を設けている健康補助食品の1つです。

具体的には、原料として植物（穀物、果実、野菜等）のみを使用し、それに麹菌、酵母菌等の微生物を用いて発酵させ、食用に適するように加工した食品のことをいいます。

次の10成分のうち、少なくとも3成分以上が、植物発酵食品の規格に合致します。

■糖質50％以上
■たんぱく質2％以上
■ビタミンＢ1が0.3�r％以上
■ビタミンＢ2が0.05�r％以上
■ビタミンＢ6が0.05�r％以上
■生酵母菌数10の5乗個/g以上
■生乳酸菌数10の5乗個/g以上
■アミラーゼ50Ｕ/g以上
■プロテアーゼ50Ｕ/g以上
■リパーゼ100Ｕ/g以上

スーパー・オキサイド・ディスムターゼというのは、「ＳＯＤ」と略して呼ばれることも多いですが、体内で生じた活性酸素を無毒化する酵素の1つです。

なお、ＳＯＤが働くためには、銅や亜 鉛、マンガンなどのミネラルが必要になります。

食べ物を消化してエネルギーを作り出すときや、日に当たったとき、運動したときなど、日常生活のあらゆる場面において、体内には活性酸素が発生しています。

この活性酸素には、遺伝子を傷つけたり、体の組織を劣化させる作用があるのですが、人体はこれに対して、ＳＯＤの生産量を増やすことで防衛しています。

ＳＯＤ様成分というのは、ＳＯＤそのものではありませんが、ＳＯＤと似た働き（抗酸化作用）を持つ成分のことをいいます。

□抗酸化